为持续强化餐饮服务食品安全监管，督促餐饮服务提供者落实主体责任，保障公众饮食安全，阆中市市场监督管理局根据日常监督检查结果，正式发布2024年第一期餐饮服务食品安全“红黑榜”。本期榜单旨在通过公开褒扬先进、曝光后进，构建社会共治格局，引导消费者“用脚投票”，推动全市餐饮行业整体水平提升。
一、 “红榜”风采：标杆示范，引领食安新风尚
“红榜”单位是本次检查中表现突出的优秀代表，其共同特点是食品安全主体责任意识强，管理规范，后厨环境整洁，操作过程合规，各项制度落实到位。
- 榜样力量：上榜单位如“XX酒楼”、“XX特色小吃店”等，在食材采购索证索票、从业人员健康管理、食品加工制作规范、餐具清洗消毒、场所环境卫生等方面均达到了较高标准。其“明厨亮灶”工程实施到位，让消费者看得明白、吃得放心。
- 核心亮点：这些单位普遍建立了完善的食品安全自查制度，主动运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段，实现了食品安全管理的透明化和可追溯性，为行业树立了良好标杆。
二、 “黑榜”警示：问题曝光，督促立行立改
“黑榜”单位则是在检查中发现存在较突出食品安全风险隐患的餐饮服务提供者。上榜原因主要集中在后厨环境卫生脏乱差、食品原料储存不规范、生熟食混放、餐具消毒保洁不到位、从业人员未有效执行操作规范等方面。
- 典型问题：例如“XX快餐店”存在食材落地存放、消毒设施形同虚设等问题；“XX火锅店”被查出使用过期调味料、餐厨垃圾处理不及时等。这些问题直接关系到消费者的健康安全，必须严肃对待。
- 整改要求：市场监管部门已依法对“黑榜”单位下达责令改正通知书，并予以警告或立案查处。相关单位必须立即停止违法违规行为，在规定期限内完成全面整改。监管部门将持续跟踪复查，对拒不整改或整改不到位的，将依法从严处理。
三、 动态管理与社会共治
“红黑榜”实行动态管理机制。“红榜”单位若后续检查中达不到标准，将被撤销荣誉；“黑榜”单位经彻底整改并复核合格后，可按规定申请移出“黑榜”。
阆中市市场监督管理局呼吁广大消费者积极参与食品安全监督，在外出就餐时，优先选择“红榜”单位，谨慎光顾“黑榜”单位，并欢迎通过12315等渠道举报违法违规行为。餐饮服务提供者应以“红榜”为镜，向高标准看齐；以“黑榜”为戒，严守食品安全底线。
食品安全无小事。发布“红黑榜”是手段，提升全市餐饮安全水平、守护人民群众“舌尖上的安全”才是根本目的。阆中市将持续深化此项工作，定期发布榜单，推动形成诚信守法、规范经营的餐饮市场环境，为建设宜居宜业的幸福阆中贡献力量。
