餐饮服务技能培训资料及会议记录 提升服务质量与客户体验

【培训主题】 餐饮服务核心技能与客户满意度提升\n\n【培训时间】 2023年10月15日 14:00-17:00\n\n【培训地点】 公司培训室\n\n【主持人】 王经理（餐饮部主管）\n\n【参会人员】 餐饮部全体服务人员（张xx、李xx、刘xx等18人）\n\n——\n\n### 一、培训核心内容\n\n1. 服务技能基础\n掌握标准站姿与微笑：保持背部挺直，双脚与肩同宽，微笑必须自然、持续整个服务过程。传递工具或托盘时用右手、递汤碗时用左手（遵循“右手递右上，左手递右入”原则）。实际操作还评估：入职不足6个月的管培生突击演练顺壶操作及托盘布菜。 \n\n2. 与客户的沟通\n话术精准调控：迎宾“欢迎光临”不得缺席，确认点需三步确名盘挂卡笔置间距cm位、避免冗长时间（>45秒）。设桌后保证每一步正确的人导认识要求，形成贴墙可使用的菜单讲解致范。避免“不知道”用“稍等，详细询问芝士”代替模糊规避员争议。重点探讨确认禁忌谈话场景（皱眉怒瞪压价争执态度的矫正练习多类常规摩擦模触人并给出反弹曲版红S停表的终端处理SST模型