为切实督促全县餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，提升餐饮服务食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，合水县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合日常监督检查、专项抽检、投诉举报及“互联网+明厨亮灶”智慧监管情况，现发布2024年第二期餐饮服务食品安全“红黑榜”。
一、 “红榜”单位（食品安全主体责任落实到位，经营规范）
本期共有3家餐饮单位因食品安全管理制度健全、后厨环境整洁卫生、操作过程规范透明、食品原料索证索票齐全、从业人员健康管理到位、积极参与“明厨亮灶”建设且社会评价良好，被列入“红榜”。
- 合水县味满园餐厅
- 上榜理由： 后厨实行“4D”管理模式，功能分区明确，物品摆放有序；严格执行食材采购验收制度，台账记录清晰；从业人员食品安全培训到位，操作规范；积极应用“陇上食安”智慧监管平台，实现后厨操作透明化，消费者可通过手机实时查看，食品安全信誉度高。
- 合水县第一中学食堂
- 上榜理由： 作为重点供餐单位，严格落实校长（园长）负责制，食品安全管理体系健全；食堂环境卫生优良，餐饮具清洗消毒规范；食材来源可追溯，坚持每日食品留样；定期开展食品安全自查和应急演练，有效保障了在校师生的饮食安全。
- 合水县清雅居私房菜馆
- 上榜理由： 经营场所干净整洁，前厅后厨布局合理；主动公示食品经营许可证、从业人员健康证明等信息；创新使用色标管理工具，防止交叉污染；诚信经营，近一年未发生食品安全投诉，在消费者中口碑良好。
二、 “黑榜”单位（存在食品安全隐患，需限期整改）
本期有2家餐饮单位因在监督检查中发现存在较突出的食品安全问题，被列入“黑榜”，予以公开曝光，并责令其限期整改。
- 合水县某某快餐店
- 上榜理由： 后厨环境卫生脏乱差，地面油污严重，垃圾桶未加盖；冷藏冷冻设备积霜过厚，生熟食品混放，存在交叉污染风险；部分从业人员未取得有效健康证明上岗操作；未按规定落实食品原料进货查验记录制度。
- 合水县某某小吃店
- 上榜理由： 经营场所与生活区未有效分离；“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施缺失或破损，现场发现有害生物活动痕迹；餐饮具清洗消毒不规范，消毒柜未正常启用；使用无标签标识的散装食用油，来源不明。
三、 监管措施与后续要求
- 正向激励： 对列入“红榜”的单位，我局将予以公开表扬，并适当减少日常监督检查频次，在评优评先等方面予以优先考虑。倡导全县餐饮单位以“红榜”为标杆，学习先进管理经验，自觉提升食品安全水平。
- 督促整改： 对列入“黑榜”的单位，我局已依法下达《责令改正通知书》，要求其立即停止违法违规行为，并在规定期限内完成整改。整改期满后，我局将进行复查验收，对整改到位、符合要求的，按规定移出“黑榜”；对拒不整改或整改后仍不符合要求的，将依法从严查处。
- 社会监督： “红黑榜”实施动态管理，并非终身制。我局将持续跟进，根据后续检查情况对榜单进行更新。欢迎广大市民通过12315热线等渠道积极参与食品安全社会监督，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。
食品安全无小事，诚信经营是关键。合水县市场监督管理局将持续加大监管力度，定期发布“红黑榜”，推动形成“曝光一个、警示一批、带动一片”的效应，全力筑牢全县餐饮服务食品安全防线。
合水县市场监督管理局
2024年X月X日
